ggs - une véritable bombe de vitamines et de minéraux à ne pas manquer, non seulement à Pâques, mais aussi au petit-déjeuner quotidien. L'œuf est un véritable concentré de nutriments précieux. Ils sont riches en vitamines A, B2, B12, D et en acide folique, ainsi qu'en phosphore, sélénium, fer, zinc et choline. Presque toutes les protéines et les acides aminés contenus dans les œufs peuvent être transformés et absorbés. Et voici la surprise : le jaune d'œuf contient plus de protéines que la protéine elle-même ! Le jaune d'œuf est composé d'environ 50 % d'eau, 32 % de matières grasses et 15 % de protéines. Le blanc d'œuf liquide, quant à lui, est composé d'environ 90 % d'eau et de seulement 10 % de protéines. #Désolé, mais tant pis pour la tendance à ne manger que de l'omelette au blanc d'œuf avec des poireaux et des épinards le week-end. Ah oui, et une chose d'emblée : les informations contenues dans ce billet de blog concernent exclusivement les œufs de poule et PAS les œufs au chocolat.
Fait amusant : en Suisse, environ 9,9 kg de chocolat sont consommés par personne chaque année. Lors des fêtes comme Pâques, par exemple, la consommation de chocolat augmente considérablement et c'est ainsi qu'une moyenne de 610 grammes par personne disparaît dans nos ventres, soit plus de 6 tablettes de chocolat. En comparaison, les Suisses consomment en moyenne 178 œufs par an, soit environ 9,5 kg.
Remplace donc 6 œufs de Pâques en chocolat par de vrais œufs de poule et bénéficie des avantages suivants :
L'œuf est l'un des aliments les plus nutritifs qui soient, notamment en raison de ses protéines de haute qualité. Cela s'explique par ce que l'on appelle la valeur biologique. Il s'agit d'un indice de l'efficacité avec laquelle les protéines contenues dans l'aliment peuvent être transformées en protéines propres à l'organisme. Dans le cas des œufs, cette valeur est proche de 100 %, c'est-à-dire que presque toutes les protéines peuvent être transformées en protéines propres au corps. En outre, les œufs sont la seule source de protéines animales qui ne contient pas de molécules NEU5GC, qui, comme Philipp l'a déjà expliqué dans le webinaire "Wellbeing : Nutrition, Exercise, Sleep, Mindfulness, Habits" est considérée comme particulièrement pro-inflammatoire et cancérigène, comme dans le cas de la viande rouge.
La choline est nécessaire au bon développement du cerveau et du métabolisme. Bien qu'elle puisse également être synthétisée par le foie, la majeure partie de la choline doit être obtenue par le biais de l'alimentation. La choline aide l'organisme à transporter les acides gras dans les cellules, où ils sont ensuite transformés en énergie. En cas de carence en choline, le métabolisme des acides gras peut être perturbé, ce qui peut rendre la perte de poids difficile.
La substance magique est la lécithine. D'une part, cette substance protège la muqueuse intestinale et aide le foie à se désintoxiquer. D'autre part, la lécithine alimente le cerveau. Deux heures après avoir mangé des œufs, les performances de la mémoire à court terme augmentent - c'est un véritable aliment pour le cerveau.
Les œufs contiennent des acides gras insaturés, qui ont un fort effet rassasiant. Si l'on consomme des œufs au petit-déjeuner, on consomme automatiquement moins de calories le reste de la journée. Les œufs contiennent également des hormones qui stimulent le métabolisme des graisses. Par conséquent, si un régime s'oppose à la consommation d'un œuf au petit-déjeuner, tu peux l'abandonner sur-le-champ.
Le jaune d'œuf et le blanc d'œuf sont tous deux bons pour la santé. Le carotène, substance colorante contenue dans le jaune d'œuf, renforce le système immunitaire en protégeant les cellules du corps contre les radicaux libres. La teneur élevée en protéines de l'œuf favorise la construction des cellules immunitaires.
Les œufs contiennent de nombreuses vitamines : La vitamine B12 et le fer, par exemple, contribuent à la formation des globules rouges. La vitamine A soutient les yeux, ce qui permet d'améliorer la vision nocturne. Le zinc contenu dans les œufs peut aider l'organisme à gérer le stress. Les vitamines du groupe B contribuent à la combustion des graisses et des hydrates de carbone. Elles donnent ainsi plus d'énergie. Les œufs sont une source naturelle de D qui renforce les os et les dents, ce qui est essentiel pour l'absorption du calcium.
La plupart des gens associent les œufs au cholestérol. Or, un excès de cholestérol est néfaste car il favorise la calcification vasculaire, ce qui peut entraîner une crise cardiaque. Les œufs n'affectent PAS le taux de cholestérol ! Le jaune de l'œuf a une teneur relativement élevée en bon cholestérol. Si l'on examine de plus près la concentration de cholestérol dans le sang, on distingue les HDL (lipoprotéines de haute densité), connues sous le nom de bon cholestérol, et les LDL (lipoprotéines de basse densité), connues sous le nom de mauvais cholestérol. Plus il y a de HDL, plus le risque de maladie cardiovasculaire est faible et inversement. 90 % du cholestérol est produit par l'organisme. En cas d'apport accru de cholestérol par l'alimentation, l'organisme diminue sa propre production dans le foie et réduit son absorption dans l'intestin. La science sait aujourd'hui que le facteur décisif n'est pas la quantité de cholestérol apportée par l'alimentation, mais la qualité des graisses alimentaires. C'est pourquoi la recommandation de limiter la consommation d'œufs est absolument dépassée. En outre, le HDL est influencé positivement par le sport. Les personnes qui pratiquent régulièrement une activité physique font également du bien à leur taux de cholestérol.
La lutéine et la zéaxanthine contenues dans les œufs sont deux caroténoïdes importants qui renforcent la vision. Ces deux composés se trouvent dans notre rétine et ont des propriétés antioxydantes. Ils protègent donc notre rétine des radicaux libres.
Oui, manger des œufs rend heureux ! Car l'acide aminé tryptophane présent dans les œufs favorise la formation de la sérotonine, responsable de la sensation de bonheur.
Bien entendu, la qualité des œufs dépend toujours de l'alimentation des poules, c'est pourquoi il convient de privilégier les œufs de pâturage et les œufs biologiques. Les œufs de pâturage contiennent un pourcentage légèrement plus élevé d'acides gras oméga-3, bons pour la santé. Par ailleurs, les œufs à la coque sont les meilleurs car les protéines ont déjà été décomposées et peuvent donc être facilement absorbées par l'organisme.
Alors, ne vous concentrez pas uniquement sur les œufs à Pâques, mais célébrez leurs extraordinaires bienfaits pour votre santé tout au long de l'année : Qu'il s'agisse de se muscler ou de perdre du poids, profitez-en !
J'ai une profonde passion pour le mouvement et les sports et une curiosité insatiable pour la compréhension de la nature humaine. En faisant des recherches sur les liens entre la vitalité physique, l'acuité mentale et la recherche de la longévité, je me soucie de partager des idées précieuses et des conseils pratiques qui peuvent facilement être incorporés dans notre vie quotidienne.
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