Créé par Sarah Ledermann, thérapeute nutritionnelle et chef de cuisine à Zurich.
Sucrés mais sans sucre, moelleux et sans produits laitiers, salés mais pas salés, moelleux et sans gluten - ces biscuits 6 minutes sont une version très saine des recettes traditionnelles de biscuits de Noël. Et ils pourraient bien être le plaisir le plus sain de l'année ! Créés par Sarah Ledermann, thérapeute nutritionnelle et chef cuisinier, ces biscuits sont une expérience vraiment délicieuse à préparer et à déguster. C'est un plaisir sans culpabilité, cuit en 6 minutes seulement !
Quantité : environ 2 plateaux
Ces cœurs verts sont pleins d'énergie. J'ai cherché beaucoup d'alternatives à la farine ordinaire qui contiennent une grande quantité de nutriments. Je suis tombée sur la farine de graines de citrouille et j'en suis totalement fan. La farine de graines de citrouille se distingue par sa teneur très élevée en protéines et en fibres alimentaires. Il y a 65 g de protéines dans 100 g de farine. En outre, elle est riche en zinc, en fer, en magnésium et en potassium. La farine blanche reste donc au placard pour l'instant.
Coller
Mélanger finement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Réserver.
Fleur
Mélanger tous les ingrédients.
Tu peux maintenant ajouter le mélange de dattes aux ingrédients secs et mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. Une pâte humide se forme, que tu peux pétrir avec tes mains jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Comme la pâte est encore très collante, laisse-la reposer au réfrigérateur pendant une heure, afin que les flocons d'avoine puissent absorber l'humidité, ce qui facilitera l'étalement ultérieur de la pâte sur du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 °C et préparer deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé saupoudré d'amandes ou de farine au choix. Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 4-5 mm. Découper des cœurs, les étaler sur la plaque et les faire cuire au four préchauffé pendant environ 6 minutes. Laisser refroidir.
Garnitures
Casser le chocolat en petits morceaux et les dissoudre soigneusement avec la graisse de coco au bain-marie. Le bain-marie ne doit pas être trop chaud, sinon le chocolat deviendra friable et ne pourra pas être utilisé pour le glaçage. Tremper les cœurs à moitié dans le glaçage, les remettre sur le plateau et les décorer de quelques graines de chanvre. Le glaçage doit être encore humide, sinon les graines n'adhèrent pas.
Amusez-vous bien à grignoter !
Quantité : environ 2 plateaux
Les fines étoiles de cannelle doivent leur douceur aux dattes. Les dattes sont un véritable superaliment et regorgent d'ingrédients précieux. Elles contiennent de la vitamine B, de la vitamine C, du fer, du potassium, du magnésium et du calcium. Mais attention, les dattes contiennent aussi beaucoup de fructose et de calories, il ne faut donc pas exagérer... malheureusement !
Ajouterle tout dans un saladier et laisser reposer un peu.
Séparément :
Préchauffer le four à 200 °C. Mixer très finement les dattes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter la pâte de dattes aux amandes et mélanger d'abord le tout avec une fourchette, puis pétrir avec les mains pour obtenir une pâte souple et légèrement humide. Pour étaler la pâte, je mets toujours un morceau de papier sulfurisé dessus, que tu peux saupoudrer d'un peu de farine de ton choix ou d'amandes moulues. Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et découper de belles étoiles, cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 200 °C pendant 6 minutes.
Glaçage :
1 cuillère à soupe de xylith, dissoudre avec la cuillère à soupe de 1 cuillère à soupe d'eau bouillante, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre d'amande. Si nécessaire, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et mélanger jusqu'à ce que le mélange ne soit pas trop liquide et puisse être facilement étalé avec un pinceau sur les étoiles refroidies. Les étoiles à la cannelle finies doivent sécher pendant quelques heures sur un plateau, sinon le glaçage colle. Si tu le souhaites, tu peux également les saupoudrer de sucre en poudre au xylitol.
Et voilà ! Les fines étoiles de cannelle sont prêtes à être dégustées !
Pour d'autres recettes saines et faciles et des conseils en matière de nutrition, contacter Sarah Ledermann, la thérapeute en nutrition, à l'adresse suivante : ernährungsberatig.ch.
J'ai une profonde passion pour le mouvement et les sports et une curiosité insatiable pour la compréhension de la nature humaine. En faisant des recherches sur les liens entre la vitalité physique, l'acuité mentale et la recherche de la longévité, je me soucie de partager des idées précieuses et des conseils pratiques qui peuvent facilement être incorporés dans notre vie quotidienne.
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