21 raisons de manger des graisses

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Les graisses ont eu mauvaise presse pendant trop longtemps. Il faut manger beaucoup de graisses saines pour rester mince, avoir moins de fringales et faire preuve d'une énergie presque illimitée : La graisse est le carburant du cerveau, elle sature et aide à maintenir l'équilibre des hormones. Si nous mangeons moins de glucides et protéines avec modération et que nos besoins énergétiques restent les mêmes, il suffit d'augmenter l'apport en graisses pour assurer un apport énergétique suffisant.

1. Oui, l'idée originale de manger moins de graisses pour perdre du poids semble évidente. 1 g de graisse contient plus de deux fois plus de calories que les glucides ou les protéines. En réduisant les graisses, on peut économiser beaucoup plus de calories qu'en consommant la même quantité de protéines ou de glucides. Compter simplement les calories n'est pas une bonne stratégie.
2. Les graisses sont essentielles pour la sensation de satiété. La même quantité de calories sous forme de glucides sature beaucoup moins que les graisses. Sans graisses (et sans protéines), on a souvent envie de sucreries.
3. Un excès de glucides dans l'alimentation (et l'augmentation du taux de sucre dans le sang qui en résulte) déclenche un certain nombre de réactions inflammatoires. Les graisses ralentissent la consommation de glucides et maintiennent la glycémie sous contrôle. En cas d'excès de glucose et d'hyperglycémie, le cortisol, l'hormone du stress, est également élevé.
4. Les graisses ont longtemps été accusées d'être à l'origine de maladies, en particulier de maladies cardiaques. Cependant, on sait aujourd'hui que des études essentielles ont été mal interprétées.
5. Depuis des décennies, on tente de réduire l'hypercholestérolémie, identifiée comme la principale cause d'infarctus, en diminuant la consommation de graisses. En effet, celle-ci peut réduire le taux de cholestérol dans le sang. Cela vaut également pour le bon cholestérol HDL, qui ramène les graisses excédentaires vers le foie et les transforme en corps cétoniques.
6. Dans l'état actuel des connaissances, une alimentation riche en graisses et pauvre en glucides ne constitue pas un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires. Les résultats d'autres études doivent montrer si cela ne réduit pas même le risque général - les premières études scientifiques l'indiquent.
7. L'énergie est obtenue dans le corps à partir du glucose ou de la cétose. En d'autres termes, les glucides et les protéines sont transformés en glucose dans l'organisme, tandis que les graisses sont transformées en corps cétoniques. Les deux servent à produire de l'énergie. La différence : L'excès de glucose déclenche l'insuline (hormone), ce qui a un certain nombre de conséquences indésirables (notamment la prise de graisse, les troubles du métabolisme des graisses, le stress).
8. Les corps cétoniques qui se forment dans le foie pendant la cétose, à savoir l'acétoacétate, l'acétone et le 3-hydroxybutyrate, peuvent être considérés comme une forme transportable de graisse. Ceci est avantageux et permet surtout d'économiser des processus de conversion complexes et donc de l'énergie et du temps. Les cétones peuvent être transportées vers le cerveau et les muscles par l'intermédiaire de la nourriture immédiatement après l'ingestion et y être transformées en énergie en un temps record.
9. Les corps cétoniques sont des acides qui présentent une particularité importante : ils peuvent être absorbés très rapidement par toutes les cellules, y compris le tissu nerveux et le cerveau. Les graisses et les acides gras n'y parviennent pas car ils ne peuvent pas traverser la barrière hémato-encéphalique dans leur forme de transport. Les corps cétoniques sont solubles dans l'eau et peuvent donc traverser la barrière hémato-encéphalique. Les graisses sont donc de la nourriture pour les cellules, de la nourriture pour le cerveau.
10. La graisse est constituée d'une structure de glycérine à laquelle sont associés 3 acides gras. Ces acides sont libérés lors de la perte de graisse et utilisés par nos muscles comme source d'énergie. Ce qui reste, c'est la proportion de glycérine à partir de laquelle le glucose est formé. Cela signifie que les graisses peuvent même contribuer à l'approvisionnement de base du cerveau en glucose . En cas d'apport élevé en graisses, l'organisme ne peut toutefois pas utiliser immédiatement tous les acides gras. C'est pourquoi il transporte l'excédent vers le foie, où il le transforme en corps cétoniques.
11. La particularité est que nos cellules nerveuses peuvent très bien utiliser les acides cétoniques comme source d'énergie et réduire ainsi les besoins en glucose.
12. S'il y a suffisamment de corps cétoniques disponibles grâce au régime LCHF, jusqu'à 60 % des besoins énergétiques de notre cerveau peuvent être couverts par les graisses.
13. La cétose (décomposition des graisses pour produire de l'énergie) produit moins de radicaux libres, c'est-à-dire de produits de décomposition potentiellement nocifs, que la décomposition du glucose.
14. Une alimentation riche en graisses favorise le fonctionnement de notre cerveau. En suivant un régime LCHF pendant quelques semaines, il y a pratiquement toujours assez d'énergie disponible pour alimenter les cellules, du moins chez les personnes qui ont accumulé des dépôts de graisse auparavant.
15. Pour que les graisses aient un effet positif, il faut que l'apport en hydrates de carbone soit réduit très fortement et que la concentration de cétones dans le sang atteigne un niveau suffisant. Cela ne signifie pas pour autant qu'il faille se passer complètement de glucides !
16. Avec une alimentation riche en glucides, il n'y a pratiquement pas de corps cétoniques dans le sang et le cerveau n'utilise que du glucose. Le glucose est une source d'énergie qui sert à un sprinter et non à un marathonien. Il y a une poussée d'énergie physique et mentale, mais elle n'est pas constante (d'où les soi-disant baisses d'énergie de l'après-midi).
17. L'énergie provenant des graisses est plus efficace. En comparaison : les corps cétoniques formés en cétose peuvent être transformés en énergie en 3 à 5 étapes. Avec le glucose, il y a 26 étapes.
18. Ce n'est que lorsque la teneur en corps cétoniques atteint des valeurs supérieures à 1 mmol/l de sang que les corps cétoniques deviennent pertinents. Cette quantité de corps cétoniques dans le sang ne peut être atteinte que lorsque l'apport en glucides est nettement inférieur à 100 g par jour, voire à 50 g.
19. Avantages thérapeutiques : On sait depuis près de 100 ans qu'un régime alimentaire très riche en graisses a des effets bénéfiques sur les patients épileptiques et diabétiques 2. La fréquence des crises peut être réduite de manière significative. On observe également que les personnes souffrant de cancer ou de maladies mentales telles que la dépression peuvent bénéficier d'un régime pauvre en glucides.
20. Le jeûne vers la cétose : Il est possible d'entrer rapidement en cétose en jeûnant pendant deux jours. Les réserves d'hydrates de carbone de notre corps ne durent qu'une journée environ, après quoi notre métabolisme passe à la combustion des graisses du tissu adipeux. Une partie de ces graisses est alors transformée en corps cétoniques et libérée dans le sang.
21. Les graisses sont des éléments constitutifs. Les graisses de haute qualité forment des membranes cellulaires solides et contribuent à la formation des hormones sexuelles ! Le cerveau est la partie du corps la plus riche en graisses et en cholestérol. Il a besoin de graisses saturées pour construire la myéline, les isolateurs qui relient de nombreuses cellules cérébrales entre elles. En revanche, les régimes pauvres en graisses affament le cerveau.
22. DONC CERTAINEMENT APPRÉCIER LE FILET D'HUILE SUPPLÉMENTAIRE !

C'est une bonne idée d'ajouter plus de bonnes graisses à chaque repas. Le beurre de saule, le ghee et l'huile de coco sont des graisses de très haute qualité.

Attention : Toutes les graisses ne sont pas équivalentes. Certaines graisses nourrissent le cerveau et aident à lutter contre les fringales, tandis que d'autres provoquent des inflammations.

Poursuivre la lecture :

Que sont les lipides sanguins ? Fondation Suisse de Cardiologie
‍https://www.swissheart.ch/herzkrankheiten-
hirnschlag/risikofaktoren/blutfette.html

Plus efficace grâce à la cétose, effet sur le cerveau
‍https://www.brain-effect.com/magazin/leistungsfaehiger-durch-ketose

Manipulation secrète du rapport entre les triglycérides à chaîne moyenne et les triglycérides à chaîne longue dans les régimes à densité isoénergétique : effet sur la prise alimentaire chez les hommes nourris ad libitum, Rowett Research Institute, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8696422

De plus en plus de preuves d'un lien étroit entre le sucre et le cancer, Amy Crawford, Weill Cornell Medical College,
‍https://medicalxpress.com/news/2019-03-evidence-strong-sugar-cancer.html

Métabolisme cérébral, Spektrum.de
‍https://www.spektrum.de/lexikon/neurow‍

Wissenschaft/gehirnstoffwechsel/ 4122

Un médecin révèle comment programmer ses hormones pour perdre du poids, Focus
‍https://www.focus.de/gesundheit/gesundleben/fitness/abehmen-so-programmieren-sie-ihre-hormone-um_id_10838227.html

Don't fear the fat : 7 ways fat can help you lose weight, Dave Asprey
‍https://www.bulletproof.com/diet/weight-loss/dont-
fear-the-fat-7-ways-fat-can-help-you-lose-weight/