Pain à faible teneur en glucides à base de chou-fleur et de farine d'amande

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Il n'est pas nécessaire de faire l'impasse sur le brunch du week-end, avec son bon morceau de pain fraîchement cuit et son beurre ou son fromage. Chez AURUM, nous sommes nombreux à partager le même dilemme : "Manger ou laisser le morceau de pain cuit avec amour par la sœur et économiser les glucides... ?" Nous avons retroussé nos manches et essayé pour vous quelques recettes de pain à faible teneur en glucides. Cette recette de pain au chou-fleur est simple, saine et particulièrement délicieuse.

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur
• 6 gros œufs, séparés
• 1,5 tasse de farine d'amandes (150 g)
• 0,25 tasse de parmesan râpé, facultatif (25 g)
• 5 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 5 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Épices italiennes
• Graines de sésame ou cumin pour la garniture
• Persil frais et romarin frais

La créativité ne doit pas s'arrêter là : tu peux expérimenter avec des graines de chia, de chanvre, de lin, de citrouille, de tournesol et des noix de macadamia, par exemple!‍

Instructions

1. Chauffer le four à 180°C, graisser le moule avec un peu de beurre.
2. Nettoyer, laver, couper le chou-fleur et le passer au robot ou au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance semblable à celle du riz.
3. Placer le chou-fleur haché dans un grand bol et le faire cuire à la vapeur pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il libère le liquide. Laisser refroidir.
4. Transférer le chou-fleur haché et refroidi dans un linge à fromage et presser autant d'eau que possible.
5. Séparer le jaune d'œuf du blanc d'œuf. Battre les blancs en neige à l'aide d'un mixeur.
6. Mettre 0,25 du blanc d'œuf battu dans le bol avec les jaunes d'œuf. Ajouter la farine d'amandes, le parmesan, éventuellement l'ail, la levure, le beurre, le sel et les épices italiennes. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout devienne une masse.
7. Ajouter le reste des protéines, le chou-fleur et les épices italiennes. Mélanger soigneusement les ingrédients. Ne pas trop mélanger car cela décomposerait les protéines.
8. Mettre le mélange dans le moule graissé et saupoudrer de sésame, de persil et de romarin. Cuire au four pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Laisser refroidir, puis couper en tranches et servir à volonté.

Nutrition
calories : environ 1850 matières grasses : 158g
protéines : 60g
glucides : 73g
fibres : 32g
sucre : 20g

Si tu calcules tes macros, n'oublie pas de soustraire les fibres du total des glucides, comme dans le cas suivant

73 g - 32 g = 41 g d'apport total en glucides

Nous avons saupoudré ce pain de chou-fleur avec du beurre de saule, mis de l'avocat dessus, des œufs pochés, des carottes légèrement cuites à la vapeur avec de l'huile d'olive pressée à froid, de la roquette fraîche et des graines de chanvre ... délicieux pour le ventre !

Tu as déjà essayé ? Commentez, partagez une photo avec nous sur la façon dont vous mangez votre pain, améliorez-le et faites-nous savoir ce qui a le plus de goût ! Parce que, tout comme vous, nous avons toujours envie de nouveauté.

Nous nous sommes inspirés pour cette recette de ... :

• https://paleogrubs.com/low-carb-cauliflower-bread
• https://tasty.co/recipe/gluten-free-cauliflower-bread